{"id":84807,"date":"2020-12-18T15:55:24","date_gmt":"2020-12-18T14:55:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ibericoscovap.com\/blog\/?p=84807"},"modified":"2023-08-24T11:41:57","modified_gmt":"2023-08-24T09:41:57","slug":"el-arte-de-cortar-un-jamon-de-bellota-100-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericoscovap.com\/blog\/el-arte-de-cortar-un-jamon-de-bellota-100-iberico\/","title":{"rendered":"El arte de cortar un jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"

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Por eso, si quieres ser un foodie 100% ib\u00e9rico es importante aprender paso a paso todos los detalles del arte del corte para degustar tu Jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico reci\u00e9n cortado<\/a> y apreciar todos las texturas, sabores y matices que este producto ofrecer al paladar.<\/p>\n

Comenzamos por lo principal y por la pregunta que todos nos hacemos muchas veces\u00a0\u00bfC\u00f3mo puedo seleccionar un buen jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico?<\/b> Pues bien, os vamos a dar unos peque\u00f1os trucos para seleccionar una buena pieza antes de comenzar con el arte del corte.<\/p>\n

Es importante en primer lugar, conocer la fisionom\u00eda de esta joya gastron\u00f3mica. Las partes del jam\u00f3n son la maza, contramaza, babilla, punta, jarrete, ca\u00f1a y pezu\u00f1a.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column column_width_use_pixel=\u00bbyes\u00bb gutter_size=\u00bb2″ overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb-1″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb7″ width=\u00bb1\/1″ column_width_pixel=\u00bb800″ mobile_height=\u00bb-2″][vc_single_image media=\u00bb84828″ media_width_percent=\u00bb100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column column_width_use_pixel=\u00bbyes\u00bb gutter_size=\u00bb3″ overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb-2″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb0″ width=\u00bb1\/1″ column_width_pixel=\u00bb900″][vc_column_text]El jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico<\/strong> presenta una ca\u00f1a fina y estrecha que refleja que el cerdo ha hecho ejercicio durante la \u00e9poca de montanera.<\/a> La est\u00e9tica de la pieza debe llamar la atenci\u00f3n a la vista y debe tener una silueta alargada y estilizada propia de la raza 100% Ib\u00e9rica y la cara interna debe ser lo m\u00e1s uniforme y homog\u00e9nea posible y no presentar hendiduras. Por \u00faltimo, otro aspecto bastante importante es en que la babilla tenga buena cobertura de grasa, que no sea demasiado estrecha y observemos cierta jugosidad en ella.<\/p>\n

Una vez tengamos la pieza perfecta os dejamos los pasos a seguir para comenzar a cortar vuestro Jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico Alta Expresi\u00f3n<\/strong>.<\/a><\/p>\n

1-Herramientas para el corte:<\/strong> Una vez seleccionado nuestro jam\u00f3n sabemos que cortarlo no es nada f\u00e1cil, pero os ense\u00f1aremos qu\u00e9 utensilios vais a necesitar para realizar un corte perfecto.<\/p>\n

2-Colocaci\u00f3n y preparaci\u00f3n del jam\u00f3n:<\/strong>\u00a0 La colocaci\u00f3n y preparaci\u00f3n del jam\u00f3n es una parte muy importante. Adem\u00e1s, seleccionar el jamonero adecuado nos ayudar\u00e1 a que la pieza este firme para que saquemos el m\u00e1ximo partido a nuestro Jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico Alta Expresi\u00f3n.<\/p>\n

3-Corte del jam\u00f3n:<\/strong> El arte de cortar no es f\u00e1cil por eso os explicaremos las diferentes partes del jam\u00f3n y las peculiaridades de cada una de ellas para conseguir una loncha perfecta.<\/p>\n

4-Conservaci\u00f3n del jam\u00f3n<\/strong>: Una vez loncheada la parte de la pieza que queremos consumir os ense\u00f1aremos nuestros secretos para conservarla correctamente.<\/p>\n

5-C\u00f3mo servir el jam\u00f3n:<\/strong> El emplatado es la parte final de este arte de cortar y es importante conocer la correcta colocaci\u00f3n de las lonchas en el plato para degustar vuestro jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico reci\u00e9n cortado.<\/p>\n

\u00bfQuer\u00e9is saber m\u00e1s sobre el arte de cortar?<\/strong>. Os dejamos todos los detalles para conseguir un corte perfecto de la mano de nuestro de brand ambassador y cortador profesional de Ib\u00e9ricos COVAP, Agust\u00edn D\u00edaz.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column column_width_use_pixel=\u00bbyes\u00bb gutter_size=\u00bb3″ overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb-2″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb0″ width=\u00bb1\/1″ column_width_pixel=\u00bb820″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/1″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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