{"id":84927,"date":"2020-12-30T13:40:25","date_gmt":"2020-12-30T12:40:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ibericoscovap.com\/blog\/2020\/12\/30\/lart-de-la-decoupe-dun-jambon-de-bellota-100-iberique\/"},"modified":"2021-01-08T12:20:55","modified_gmt":"2021-01-08T11:20:55","slug":"lart-de-la-decoupe-dun-jambon-de-bellota-100-iberique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericoscovap.com\/blog\/fr\/lart-de-la-decoupe-dun-jambon-de-bellota-100-iberique\/","title":{"rendered":"L\u2019art de la d\u00e9coupe d\u2019un jambon de bellota 100 % ib\u00e9rique"},"content":{"rendered":"

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Si vous souhaitez devenir un <\/span>foodie<\/span><\/i> 100\u00a0% ib\u00e9rique, il est essentiel d\u2019apprendre \u00e9tape par \u00e9tape l\u2019art de la d\u00e9coupe afin de d\u00e9guster votre<\/span> jambon de bellota 100\u00a0%\u00a0ib\u00e9rique fra\u00eechement d\u00e9coup\u00e9<\/span><\/a> et appr\u00e9cier toutes les textures, saveurs et nuances qui sauront d\u00e9lecter votre palais.<\/span><\/p>\n

Commen\u00e7ons par le plus important et par la question que nous nous posons habituellement\u00a0: comment bien choisir un jambon de bellota 100\u00a0%\u00a0ib\u00e9rique\u00a0? Nous allons pour cela vous donner quelques astuces vous permettant de s\u00e9lectionner une belle pi\u00e8ce avant d\u2019aborder l\u2019art de la d\u00e9coupe.<\/span><\/p>\n

En premier lieu, il est important de conna\u00eetre la physionomie de ce joyau de la gastronomie. Le jambon est compos\u00e9 de plusieurs parties\u00a0: la noix, la sous-noix, le grasset, le quasi, le jarret, la canne et le sabot.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column column_width_use_pixel=\u00bbyes\u00bb gutter_size=\u00bb2″ overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb-3″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb7″ width=\u00bb1\/1″ column_width_pixel=\u00bb800″ mobile_height=\u00bb-2″][vc_single_image media=\u00bb84828″ media_width_percent=\u00bb100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column column_width_use_pixel=\u00bbyes\u00bb gutter_size=\u00bb3″ overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb-2″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb0″ width=\u00bb1\/1″ column_width_pixel=\u00bb900″][vc_column_text]Le jambon de bellota 100\u00a0%\u00a0ib\u00e9rique pr\u00e9sente une canne fine et \u00e9troite qui indique que le porc a b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d\u2019une grande libert\u00e9 de mouvement pendant la p\u00e9riode de la <\/span>(montanera).<\/span><\/a> \u00c0 simple vue, la pi\u00e8ce doit se distinguer par son esth\u00e9tique et pr\u00e9senter une forme allong\u00e9e et stylis\u00e9e caract\u00e9ristique de la race 100\u00a0% ob\u00e9rique. La face interne doit \u00eatre la plus uniforme et homog\u00e8ne possible et ne pas \u00eatre fendue. Enfin, un autre aspect relativement important est que le grasset doit poss\u00e9der une bonne couche de graisse, il ne peut pas \u00eatre trop fin et nous devons pouvoir en appr\u00e9cier le caract\u00e8re juteux.<\/span><\/p>\n

Une fois en possession de la pi\u00e8ce id\u00e9ale, nous vous indiquons les pas \u00e0 suivre pour commencer la d\u00e9coupe de votre <\/span>jambon de bellota 100\u00a0%\u00a0ib\u00e9rique Alta Expresi\u00f3n.<\/span><\/a><\/p>\n

1-\u00a0Mat\u00e9riel pour la d\u00e9coupe\u00a0: une fois la pi\u00e8ce choisie, nous savons que la coupe du jambon n\u2019est pas une affaire facile, voil\u00e0 pourquoi nous vous indiquons les ustensiles dont vous aurez besoin pour proc\u00e9der \u00e0 une d\u00e9coupe parfaite.<\/span><\/p>\n

2-\u00a0Placement et pr\u00e9paration du jambon\u00a0:\u00a0 le placement et la pr\u00e9paration du jambon est une \u00e9tape extr\u00eamement importante. De plus, le choix d\u2019un support \u00e0 jambon appropri\u00e9 nous permettra d\u2019assurer la stabilit\u00e9 de la pi\u00e8ce afin de tirer pleinement profit de notre jambon de bellota 100\u00a0%\u00a0ib\u00e9rique Alta Expresi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

3-\u00a0D\u00e9coupe du jambon\u00a0: l\u2019art de la d\u00e9coupe n\u2019est pas chose ais\u00e9e, c\u2019est pourquoi nous vous d\u00e9taillons les diff\u00e9rentes parties du jambon et les caract\u00e9ristiques de chacune d\u2019entre elles en vue d\u2018obtenir des tranches parfaites.<\/span><\/p>\n

4-\u00a0Conservation du jambon\u00a0: apr\u00e8s avoir d\u00e9coup\u00e9 en tranches la partie que nous souhaitons consommer, nous vous d\u00e9voilons nos secrets afin de conserver la pi\u00e8ce en parfait \u00e9tat.<\/span><\/p>\n

5- Comment servir le jambon : le dressage est l\u2019\u00e9tape finale de cet art de la d\u00e9coupe, et il est essentiel de savoir comment disposer sur un plat les tranches de votre\u00a0 jambon de bellota 100 % ib\u00e9rique fra\u00eechement d\u00e9coup\u00e9 et pr\u00eat \u00e0 d\u00e9guster.<\/span><\/p>\n

Vous souhaitez en savoir plus sur l\u2019art de la d\u00e9coupe\u00a0? Nous vous donnons tous les d\u00e9tails afin d\u2019obtenir une qualit\u00e9 de d\u00e9coupe parfaite, en compagnie de notre ambassadeur de marque et d\u00e9coupeur de produits Ib\u00e9ricos COVAP professionnel, Agust\u00edn D\u00edaz.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column column_width_use_pixel=\u00bbyes\u00bb gutter_size=\u00bb3″ overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb-2″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb0″ width=\u00bb1\/1″ column_width_pixel=\u00bb820″][vc_raw_html]PGlmcmFtZSBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkL2VteDRMZFI1SUJ3IiB3aWR0aD0iNzIwIiBoZWlnaHQ9IjQzNSIgZnJhbWVib3JkZXI9IjAiIGFsbG93ZnVsbHNjcmVlbj0iYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuIj48L2lmcmFtZT4=[\/vc_raw_html][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/1″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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