Pour appr\u00e9cier une pi\u00e8ce unique telle que l\u2019\u00e9paule de Bellota 100\u00a0% ib\u00e9rique Alta Expresi\u00f3n COVAP, il est important de savoir la d\u00e9guster, de la laisser parler d\u2019elle-m\u00eame dans chacune de ses d\u00e9coupes et de la laisser raconter son histoire. Nous pouvons parvenir \u00e0 ressentir une sensation unique et indescriptible avec des mots.<\/p>\n
C\u2019est pourquoi nous allons tenter d\u2019expliquer en d\u00e9tail ce qu\u2019il faut savoir sur sa d\u00e9coupe, sa texture, ses saveurs et les diff\u00e9rentes nuances que l\u2019on peut appr\u00e9cier en bouche. Pour que vous puissiez exposer les sensations que ce d\u00e9lice transmet lorsque vous le d\u00e9gustez.<\/p>\n
Toutefois, avant de vous lancer dans l\u2019art de d\u00e9couper une \u00e9paule de Bellota 100\u00a0% ib\u00e9rique Alta Expresi\u00f3n COVAP, vous devez savoir comment choisir la bonne. D\u00e8s que vous l\u2019avez entre vos mains, vous pouvez commencer \u00e0 la d\u00e9couper.<\/p>\n
Pour commencer, vous devez pr\u00eater attention \u00e0 la physionomie de la pi\u00e8ce. Une bonne \u00e9paule est compos\u00e9e des parties suivantes\u00a0: la noix, la sous-noix, le jarret, la canne et le sabot.<\/p>\n
Apr\u00e8s avoir d\u00e9couvert les diff\u00e9rentes parties de l\u2019\u00e9paule de Bellota 100\u00a0% ib\u00e9rique Alta Expresi\u00f3n COVAP, il est temps de suivre pas \u00e0 pas la meilleure fa\u00e7on de la d\u00e9couper pour profiter d\u2019un produit de qualit\u00e9.<\/p>\n
Outils de d\u00e9coupe<\/strong><\/p>\n Une fois que vous avez le produit vedette, vous devez le travailler avec les bons outils. Pour ce faire, vous aurez besoin des \u00e9l\u00e9ments suivants.<\/p>\n Placement de l\u2019\u00e9paule<\/strong><\/p>\n Assurez-vous que l\u2019\u00e9paule de Bellota 100\u00a0% ib\u00e9rique Alta Expresi\u00f3n est bien plac\u00e9e dans le support \u00e0 jambon.<\/p>\n D\u00e8s que cela est fait, il faut enlever les premi\u00e8res couches de couenne et de lard jaune.<\/p>\n Si vous allez consommer l\u2019\u00e9paule sur plusieurs jours (10-15\u00a0jours), n\u2019enlevez que la partie de la couenne de la zone \u00e0 trancher. Le reste de l\u2019\u00e9paule doit \u00eatre bien conserv\u00e9.<\/p>\n Si, en revanche, tout sera consomm\u00e9 le m\u00eame jour, la peau et la graisse peuvent \u00eatre retir\u00e9es compl\u00e8tement, laissant l\u2019\u00e9paule pr\u00eate \u00e0 \u00eatre tranch\u00e9e.<\/p>\n *\u00a0Remarque\u00a0: Le lard blanc qui appara\u00eet sous les couches de lard jaune ne doit pas \u00eatre enlev\u00e9, il s\u2019agit de la graisse saine de l\u2019\u00e9paule de Bellota 100\u00a0% ib\u00e9rique Alta Expresi\u00f3n COVAP.<\/p>\n D\u00e9coupe de la sous-noix<\/strong><\/p>\n Il faut commencer \u00e0 trancher \u00e0 partir de la partie la plus proche du sabot. Au d\u00e9but, les tranches seront plus petites et leur taille augmentera au fur et \u00e0 mesure de la d\u00e9coupe.<\/p>\n Le mouvement du couteau dans la d\u00e9coupe doit se faire en douceur et d\u2019une seule main, sans appliquer de force. La main libre ne doit \u00eatre utilis\u00e9e que pour retirer les tranches coup\u00e9es et les placer sur l\u2019assiette.<\/p>\n Il est essentiel que la tranche d\u00e9coup\u00e9e contienne une partie de la graisse saine \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du maigre, de cette fa\u00e7on vous pourrez appr\u00e9cier chacune des nuances de la pi\u00e8ce.<\/p>\n D\u00e8s que nous aurons termin\u00e9 la d\u00e9coupe entre la zone proche du sabot et l\u2019hum\u00e9rus, qui appara\u00eetra au centre, nous trancherons la partie situ\u00e9e entre l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de cet os et l\u2019omoplate. En terminant de cette fa\u00e7on la sous-noix.<\/p>\n Conservation de l\u2019\u00e9paule<\/strong><\/p>\n Si vous souhaitez pr\u00e9server l\u2019\u00e9paule entam\u00e9e, vous pouvez utiliser les premi\u00e8res couches de graisse qui ont \u00e9t\u00e9 retir\u00e9es lors de l\u2019ouverture de l\u2019\u00e9paule. Conservez la graisse blanche en contact avec la partie maigre. De cette fa\u00e7on, la graisse nourrira l\u2019\u00e9paule et lui \u00e9vitera de se dess\u00e9cher.<\/p>\n Nous pouvons \u00e9galement utiliser du film alimentaire et un torchon en coton par-dessus pour la prot\u00e9ger de la lumi\u00e8re et du contact avec l\u2019air.<\/p>\n D\u00e9coupe de la noix<\/strong><\/p>\n Une fois que la sous-noix est termin\u00e9e, il faut tourner l\u2019\u00e9paule et commencer \u00e0 trancher la noix. Pour ce faire, commencez le m\u00eame processus que celui qui a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9 avec la sous-noix.<\/p>\n Vous devez \u00e9galement \u00eatre prudent pour dresser l\u2019assiette. Les tranches doivent \u00eatre plac\u00e9es successivement et toujours dans le sens de la marbrure.<\/p>\n Troisi\u00e8me d\u00e9coupe<\/strong><\/p>\n Pour commencer la troisi\u00e8me d\u00e9coupe, il faut tourner de nouveau l\u2019\u00e9paule et garder le c\u00f4t\u00e9 de la graisse vers le haut. \u00c0 ce stade, la position du couteau au moment de la d\u00e9coupe sera verticale et non plus horizontale.<\/p>\n D\u00e9coupe du jarret<\/strong><\/p>\n Cette zone est particuli\u00e8rement savoureuse. Cette d\u00e9coupe donne fin \u00e0 la d\u00e9coupe des principales parties de l\u2019\u00e9paule de Bellota 100\u00a0% ib\u00e9rique Alta Expresi\u00f3n COVAP.<\/p>\n D\u00e9coupe de petits d\u00e9s d\u2019\u00e9paule <\/strong><\/p>\n D\u00e8s que nous avons termin\u00e9 les principales d\u00e9coupes de l\u2019\u00e9paule, nous tirons le meilleur parti de notre pi\u00e8ce jusqu\u2019au bout.<\/p>\n La partie situ\u00e9e dans l\u2019\u00e9pine scapulaire, ainsi que le maigre restant, peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour couper en petits d\u00e9s.<\/p>\n De m\u00eame, vous pouvez utiliser le lard, un produit \u00e0 haute teneur en acide ol\u00e9ique, ou l\u2019os pour pr\u00e9parer diff\u00e9rents types de bouillons.<\/p>\n Ce dernier point conclut les instructions pas \u00e0 pas sur la fa\u00e7on de d\u00e9couper une \u00e9paule de Bellota 100\u00a0% ib\u00e9rique Alta Expresi\u00f3n COVAP.<\/p>\n Enfin, il ne reste plus qu\u2019\u00e0 savoir comment servir l\u2019\u00e9paule pour surprendre vos invit\u00e9s et leur offrir un produit de qualit\u00e9 trait\u00e9 de la meilleure fa\u00e7on possible.<\/p>\n Si vous voulez en savoir plus sur les parties de l\u2019\u00e9paule, comment d\u00e9couper une \u00e9paule ou comment servir une \u00e9paule de Bellota 100\u00a0% ib\u00e9rique Alta Expresi\u00f3n COVAP, il suffit de suivre attentivement la vid\u00e9o de notre expert d\u00e9coupeur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pour appr\u00e9cier une pi\u00e8ce unique telle que l\u2019\u00e9paule de Bellota 100\u00a0% ib\u00e9rique Alta Expresi\u00f3n COVAP, il est important de savoir […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":85326,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"post_format":[],"yoast_head":"\n\n