{"id":85360,"date":"2021-05-06T13:25:43","date_gmt":"2021-05-06T11:25:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ibericoscovap.com\/blog\/?p=85360"},"modified":"2023-08-24T12:09:14","modified_gmt":"2023-08-24T10:09:14","slug":"reconocer-jamon-iberico-autentico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericoscovap.com\/blog\/reconocer-jamon-iberico-autentico\/","title":{"rendered":"Aprende a reconocer un aut\u00e9ntico jam\u00f3n ib\u00e9rico de un simple vistazo"},"content":{"rendered":"

\u00bfEst\u00e1s pensando en adquirir uno de nuestros jamones 100% ib\u00e9ricos de bellota COVAP<\/strong><\/a>? Entonces, debes saber que no tendr\u00e1s problema alguno. \u00bfEl motivo? Todas nuestras piezas se presentan perfectamente etiquetadas seg\u00fan su categor\u00eda y calidad.<\/p>\n

Sin embargo, siempre viene bien conocer ciertos aspectos b\u00e1sicos para comprobar la calidad de un jam\u00f3n<\/strong> y saber si se trata de un aut\u00e9ntico jam\u00f3n ib\u00e9rico. Hay algo importante que debemos saber, y es que el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota procede de una clase de cerdo que es diferente al resto, por lo que presentar\u00e1 una serie de diferencias que es preciso destacar.<\/p>\n

Atenci\u00f3n al etiquetado<\/h2>\n

Este es el primer punto al que debemos prestarle toda nuestra atenci\u00f3n. Leer el etiquetado y comprobar que dentro de la informaci\u00f3n que presenta aparece reflejado con claridad la denominaci\u00f3n \u201cjam\u00f3n 100% ib\u00e9rico\u201d<\/strong> es lo primero que debemos hacer a la hora de comprar un jam\u00f3n de estas caracter\u00edsticas.<\/p>\n

Por otro lado, cada pieza debe ir acompa\u00f1ada de una brida de color negro<\/strong>, que es la que hace referencia a la pureza de la pieza y es el indicativo de que nos encontramos ante una pieza de jam\u00f3n 100% ib\u00e9rico. Cualquier otro color de la brida nos indicar\u00e1 que el grado de ib\u00e9rico no es completo. En definitiva, debemos revisar el etiquetado para saber en qu\u00e9 porcentaje el jam\u00f3n es ib\u00e9rico.<\/p>\n

La pezu\u00f1a negra<\/h2>\n

Existe la creencia de que el jam\u00f3n ser\u00e1 ib\u00e9rico siempre que la pieza presente una pezu\u00f1a de color negro<\/strong>. Sin embargo, esto no siempre es as\u00ed: no todas las variedades del tronco ib\u00e9rico son de este color, tambi\u00e9n las hay en tonos casta\u00f1os, manchados e incluso colorados. De esta forma, que la pezu\u00f1a sea negra no significa con exactitud que el jam\u00f3n sea 100% ib\u00e9rico.<\/p>\n

Forma y tama\u00f1o<\/h2>\n

El cerdo ib\u00e9rico es un animal que presenta una figura estilizada, por lo que sus jamones deber\u00e1n ser estrechos y ofrecer una ca\u00f1a larga y fina<\/strong>. De esta manera, las patas gordas que tienen una maza redondeada no suelen pertenecer a la categor\u00eda de cerdos 100% ib\u00e9ricos de bellota. Adem\u00e1s, casi la totalidad de los jamones ib\u00e9ricos presentan un t\u00edpico corte en \u201cV\u201d<\/strong>. As\u00ed que, si no lo tiene, es probable que tampoco sea 100% ib\u00e9rico.<\/p>\n

La grasa: un indicativo que nunca falla<\/h2>\n

\u00bfSab\u00edas que el jam\u00f3n 100% ib\u00e9rico de bellota<\/strong> contiene aproximadamente un 60% de \u00e1cido oleico en lo que a la composici\u00f3n de sus grasas se refiere? Esto hace que su grasa se presente con una textura muy blanda a temperatura ambiente, por lo que si la apretamos con el dedo, dejaremos una profunda marca que desaparecer\u00e1 si frotamos la zona de nuevo. Este es otro de los trucos que nos permitir\u00e1 saber si estamos frente a un aut\u00e9ntico jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>.<\/p>\n

Por otro lado, si la grasa del jam\u00f3n no es de color dorado sino blanquecino, es probable que la pieza haya tenido un escaso tiempo de curaci\u00f3n. El color dorado que presenta la grasa<\/strong> del aut\u00e9ntico jam\u00f3n 100% ib\u00e9rico de bellota simboliza que la pieza ha experimentado una maduraci\u00f3n lenta y tradicional.<\/p>\n

Desde COVAP<\/a> te invitamos a probar nuestros aut\u00e9nticos jamones 100% ib\u00e9ricos de bellota <\/a>para disfrutar del sabor de la tradici\u00f3n y una calidad inigualables, siempre con la m\u00e1xima garant\u00eda y D.O.P. Los Pedroches.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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