{"id":85814,"date":"2023-04-14T17:20:49","date_gmt":"2023-04-14T15:20:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ibericoscovap.com\/blog\/?p=85814"},"modified":"2023-04-14T17:28:49","modified_gmt":"2023-04-14T15:28:49","slug":"como-conservar-un-jamon-de-bellota-100-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericoscovap.com\/blog\/como-conservar-un-jamon-de-bellota-100-iberico\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo conservar un Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"

Los embutidos surgieron por necesidad. La gente buscaba formas de conservar la carne sin refrigeraci\u00f3n y descubri\u00f3 que con sal, tiempo y la temperatura adecuada, pod\u00edan almacenarla de forma segura durante meses. Si bien es cierto que el jam\u00f3n y la paleta curados est\u00e1n hechos para durar mucho m\u00e1s que cualquier corte fresco, pero requieren de algunos cuidados para mantenerlos en perfectas condiciones antes y despu\u00e9s de los primeros cortes.<\/span><\/p>\n

Una vez empezado el Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico<\/a><\/strong> para un aperitivo, o cortado unas finas lonchas de una Paleta de Bellota 100% Ib\u00e9rica <\/strong><\/a>para una cena, debemos tomar las medidas adecuadas para conservar estas magn\u00edficas piezas. Por ello, a continuaci\u00f3n, te indicamos c\u00f3mo conservar un jam\u00f3n o una paleta para que puedas disfrutar de cada loncha con su sabor y textura caracter\u00edsticos<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Tiempo \u00f3ptimo de una pieza de jam\u00f3n<\/b><\/h2>\n

Una pieza de jam\u00f3n te durar\u00e1 unos 18 meses. Una vez que abras el jam\u00f3n y empieces a cortarlo, durar\u00e1 de 4 a 6 semanas antes de que se seque<\/strong>. Planifica en consecuencia para asegurarte de tener tiempo de utilizar todo el jam\u00f3n.<\/span><\/p>\n

El moho natural est\u00e1 bien<\/b><\/h2>\n

Los mohos naturales se desarrollan en la capa exterior del jam\u00f3n y la paleta a lo largo del proceso de curado y envejecimiento como barreras protectoras naturales. El crecimiento natural del moho es totalmente normal e incluso esperado, as\u00ed que no te alarmes. Para quitar el moho antes de comenzar a cortar, toma un pa\u00f1o de cocina limpio y emp\u00e1palo en aceite de oliva<\/strong>. Luego debes frotar suavemente las \u00e1reas mohosas con el pa\u00f1o engrasado y el moho desaparecer\u00e1 m\u00e1gicamente.<\/span><\/p>\n

Corta lo que necesites<\/b><\/h2>\n

Cuando llega el momento de cortar el jam\u00f3n o la paleta, primero debes quitar esas capas externas de grasa. Sin embargo, a menos que planees cortar toda la pieza en un d\u00eda, solo retira la grasa de las partes que tienes la intenci\u00f3n de cortar y comer ese d\u00eda. La piel y las gruesas capas de grasa ayudan a mantener el jam\u00f3n bien conservado<\/strong> para que puedas seguir disfrut\u00e1ndolo durante los pr\u00f3ximos d\u00edas. Guarda las capas que quites para utilizarlas m\u00e1s adelante<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Si cortas m\u00e1s de lo que puedes consumir de una sola vez, siempre puedes guardar las lonchas sobrantes en un recipiente herm\u00e9tico y colocarlas en el frigor\u00edfico para consumirlas al d\u00eda siguiente. Aunque no es recomendable ya que las bajas temperaturas pueden arruinar la composici\u00f3n de la grasa y la textura.<\/span><\/p>\n

Mant\u00e9n la temperatura adecuada<\/b><\/h2>\n

La temperatura sigue siendo un componente importante cuando se trata de conservar un jam\u00f3n o una paleta. Es cierto que estas piezas pueden soportar todo tipo de transporte y a\u00f1os de envejecimiento, pero tambi\u00e9n son bastante delicadas y deben mantenerse a la temperatura adecuada para conservarse frescas. Mant\u00e9n tu pieza en un lugar seco y fresco con una temperatura ambiente.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

C\u00fabrelo correctamente<\/b><\/h2>\n

Una vez que hayas terminado de cortar, debes proteger la superficie expuesta (cualquier \u00e1rea que hayas cortado). Para ello, usa esas capas de piel y grasa que quitastes y guardastes y col\u00f3calas sobre esas \u00e1reas<\/strong>. Esto mantendr\u00e1 la superficie fresca y h\u00fameda y evitar\u00e1 que la grasa y la pieza se sequen. Una vez cubierto con la grasa, envuelve la pieza con pl\u00e1stico, puede servir el papel film<\/strong>, para evitar cualquier contacto adicional con el aire y coloca un pa\u00f1o de cocina sobre la superficie para protegerla de la luz.<\/strong><\/span><\/p>\n

Sigue estos sencillos pasos y mantendr\u00e1s tus piezas de Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico<\/strong><\/a> o de Paleta de Bellota 100% Ib\u00e9rica<\/strong><\/a> frescas y perfectamente sabrosas durante los pr\u00f3ximos d\u00edas.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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