{"id":85849,"date":"2023-05-26T12:57:43","date_gmt":"2023-05-26T10:57:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ibericoscovap.com\/blog\/?p=85849"},"modified":"2023-05-26T12:59:02","modified_gmt":"2023-05-26T10:59:02","slug":"el-origen-de-un-alta-expresion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericoscovap.com\/blog\/el-origen-de-un-alta-expresion\/","title":{"rendered":"El origen de un Alta Expresi\u00f3n"},"content":{"rendered":"

En Ib\u00e9ricos COVAP<\/strong> apostamos por la innovaci\u00f3n sin perder la tradici\u00f3n y autenticidad de un producto centenario que es el resultado de la m\u00e1xima calidad garantizada desde el origen y el compromiso de nuestros ganaderos generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tres valores -innovaci\u00f3n, tradici\u00f3n y autenticidad- que nos hacen \u00fanicos y que podemos asegurar gracias a nuestro modelo de trazabilidad. \u00bfQuieres saber en qu\u00e9 consiste? Te lo explicamos.<\/span><\/p>\n

LA VIDA DE UN JAM\u00d3N\u00a0<\/b><\/h2>\n

En Ib\u00e9ricos COVAP contamos con un<\/span> sistema de trazabilidad<\/b> en nuestras marcas <\/span>Alta Expresi\u00f3n D.O.P de Los Pedroches<\/b><\/a> y <\/b>Alta Expresi\u00f3n <\/b><\/a>que permite al consumidor conocer toda la informaci\u00f3n relativa a la pieza que est\u00e1 consumiendo<\/strong>. Te preguntar\u00e1s a qu\u00e9 nos referimos con toda la informaci\u00f3n, pues bien, al nacimiento del cerdo, los d\u00edas que pas\u00f3 en Montanera, la entrada y salida del <\/span>proceso de salaz\u00f3n<\/span><\/a>, el tiempo de curaci\u00f3n en bodega, etc.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s <\/span>del tipo de alimentacio\u0301n, la raza del cerdo, la an\u0303ada de la pieza e incluso la localizaci\u00f3n exacta de la finca donde se ha alimentado y criado el cerdo en libertad.<\/span><\/p>\n

Todo esto es posible gracias a un sistema innovador y exclusivo que desde Ib\u00e9ricos COVAP desarrollamos<\/strong> hace algunos a\u00f1os para mostrar al mundo c\u00f3mo lograr una de las cuatro maravillas culinarias del planeta.<\/strong><\/span><\/p>\n

SISTEMA DE TRAZABILIDAD IB\u00c9RICOS COVAP<\/b>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Cada pieza <\/span>Alta Expresi\u00f3n D.O.P de Los Pedroches<\/b><\/a> y <\/span>Alta Expresi\u00f3n<\/b><\/a> contiene en su etiqueta un c\u00f3digo QR que enlaza con la <\/span>secci\u00f3n de trazabilidad<\/span><\/a> de nuestra web. Y un c\u00f3digo \u00fanico que aparece en el precinto de norma (Asici) o Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP Los Pedroches).<\/span><\/p>\n

Cuando se introduce ese c\u00f3digo<\/strong> \u00fanico en la secci\u00f3n de trazabilidad autom\u00e1ticamente se mostrar\u00e1n todos los datos relativos a la pieza a consumir: crianza en libertad y elaboraci\u00f3n.<\/strong><\/span><\/p>\n

El objetivo de este proyecto pionero en Espa\u00f1a es poner en valor un producto centenario y demostrar el origen que hay detra\u0301s de cada una de estas joyas de la gastronom\u00eda mundial.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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