[vc_row row_height_percent=\u00bb0″ override_padding=\u00bbyes\u00bb h_padding=\u00bb2″ top_padding=\u00bb5″ bottom_padding=\u00bb5″ back_color=\u00bbcolor-wayh\u00bb overlay_alpha=\u00bb50″ gutter_size=\u00bb3″ column_width_percent=\u00bb100″ shift_y=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″][vc_column column_width_percent=\u00bb100″ gutter_size=\u00bb3″ style=\u00bbdark\u00bb overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb-3″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb0″ width=\u00bb1\/1″][vc_row_inner limit_content=\u00bb\u00bb][vc_column_inner column_width_percent=\u00bb100″ gutter_size=\u00bb3″ style=\u00bbdark\u00bb overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb0″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb0″ width=\u00bb1\/2″][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbh3″ text_size=\u00bbh1″]<\/p>\n
[\/vc_custom_heading][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner limit_content=\u00bb\u00bb][vc_column_inner column_width_percent=\u00bb100″ gutter_size=\u00bb3″ style=\u00bbdark\u00bb overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb-1″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb0″ width=\u00bb1\/2″][vc_column_text]Nos sumergimos en la creaci\u00f3n de una tabla con productos Alta Expresi\u00f3n, una obra maestra gastron\u00f3mica elaborada por un talentoso chef del Basque Culinary Center<\/a>. Prep\u00e1rate para explorar la delicadeza y la innovaci\u00f3n mientras te deleitas del sabor inconfundible de unos productos de alta calidad y la creatividad de un gran chef. \u00a1Emb\u00e1rcate con nosotros en este viaje culinario que celebra lo mejor de la tradici\u00f3n y la vanguardia![\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row unlock_row_content=\u00bbyes\u00bb row_height_percent=\u00bb0″ override_padding=\u00bbyes\u00bb h_padding=\u00bb0″ top_padding=\u00bb0″ bottom_padding=\u00bb0″ back_color=\u00bbcolor-wayh\u00bb overlay_alpha=\u00bb50″ equal_height=\u00bbyes\u00bb gutter_size=\u00bb0″ column_width_percent=\u00bb100″ shift_y=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″][vc_column column_width_percent=\u00bb100″ gutter_size=\u00bb3″ style=\u00bbdark\u00bb overlay_alpha=\u00bb0″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb-3″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb0″ width=\u00bb1\/2″ mobile_height=\u00bb340″][vc_single_image media=\u00bb85979″ media_width_percent=\u00bb100″][vc_row_inner row_inner_height_percent=\u00bb0″ overlay_alpha=\u00bb50″ gutter_size=\u00bb4″ shift_y=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″][vc_column_inner width=\u00bb1\/1″][vc_column_text]<\/p>\n 50 g Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico Alta Expresi\u00f3n<\/span><\/p>\n 50 g Ca\u00f1a de Presa de Bellota Ib\u00e9rica Alta Expresi\u00f3n<\/span><\/p>\n 50 g Lomo de Bellota Ib\u00e9rica Alta Expresi\u00f3n\u00a0<\/span><\/p>\n 50 g Chorizo de Bellota Ib\u00e9rica Alta Expresi\u00f3n\u00a0<\/span><\/p>\n 40 g Queso de Leche Pasteurizada de Cabra Semicurado\u00a0<\/span><\/p>\n 40 g\u00a0Queso de Leche Cruda de Oveja Viejo Torremilano<\/span><\/p>\n [\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n 30 uds Micro cebolleta<\/p>\n 20 uds chalotas<\/p>\n 20 uds cebolla blanca mini<\/p>\n 20 uds micro zanahoria<\/p>\n 100 mls vinagre frambuesa<\/p>\n Sal<\/p>\n Az\u00facar<\/p>\n 100 mls vinagre manzana<\/p>\n 5 g pimienta de Jamaica<\/p>\n 5 gr semilla de cilantro<\/p>\n 5 g cardamomo<\/p>\n 100 mls vinagre de vino<\/p>\n 100 mls vinagre de jerez<\/p>\n 1 hoja laurel<\/p>\n Pimienta negra en grano<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n 5o g nueces pecanas [\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n 500 g tomate [\/vc_column_text][vc_empty_space empty_h=\u00bb2″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column column_width_use_pixel=\u00bbyes\u00bb gutter_size=\u00bb3″ override_padding=\u00bbyes\u00bb column_padding=\u00bb5″ style=\u00bbdark\u00bb overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb-5″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb0″ width=\u00bb1\/2″ column_width_pixel=\u00bb528″][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbh6″ text_size=\u00bbfontsize-160000″ text_transform=\u00bbuppercase\u00bb text_space=\u00bbfontspace-135905″ text_color=\u00bbcolor-xsdn\u00bb]Recetas[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbh4″ text_size=\u00bbfontsize-337151″ separator=\u00bbyes\u00bb]<\/p>\n [\/vc_custom_heading][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbh3″ subheading=\u00bb1. Laminar, cortar de manera precisa los ib\u00e9ricos y los quesos para disponer en el plato.<\/p>\n 2. Para las micro cebolletas, con una proporci\u00f3n de 200 mls de agua y 100 de vinagre de frambuesa, diluir 5 grs de sal y 3 grs de az\u00facar. A\u00f1adir las 30 uds de micro cebolletas y dejar durante 3 d\u00edas a temperatura ambiente envasadas en bolsa de vac\u00edo.<\/p>\n 3. Para las chalotas, con una proporci\u00f3n de 200 mls de agua por 100 g de vinagre de manzana, diluir 5 g de sal y 3 g de az\u00facar. A\u00f1adir pimienta de Jamaica y poner toda la mezcla en un cazo, subir la temperatura a 70 grados y verter sobre las chalotas. Cuando haya bajado la temperatura envasar y conservar en bolsas de vac\u00edo.<\/p>\n 4. Para las mini cebollas blancas, con una proporci\u00f3n de 200 mls de agua por 100 mls de vinagre de vino, diluir 5 g de sal y 3 g de az\u00facar. A\u00f1adir la semilla de cilantro y el cardamomo, poner toda la mezcla en un cazo y subir la temperatura a 70 grados, verter sobre las mini cebollas. Cuando haya bajado la temperatura envasar y conservar en bolsas de vac\u00edo.<\/p>\n 5. Para las micro zanahorias, con una proporci\u00f3n de 200 mls de agua por 100 mls de vinagre de jerez, diluir 5 g de sal y 3 g de az\u00facar. A\u00f1adir 1 hoja de laurel y pimiento negra en grano. A\u00f1adir las micro zanahorias y dejar durante 3 d\u00edas a temperatura ambiente envasadas en bolsa de vac\u00edo.<\/p>\n 6. Diluir el az\u00facar con el agua y subir la temperatura a 117 grados. En ese momento a\u00f1adir las nueces y las avellanas.<\/p>\n 7. Para terminar a\u00f1adir la sal y la mantequilla y echar en un silpat o papel de horno hasta que enfr\u00ede.<\/p>\n 8. Conservar en un recipiente en seco para que no adquieran humedad los garrapi\u00f1ados.<\/p>\n 9. Rallar los tomates y disponer todo el tomate ya rallado en un cazo. A\u00f1adir el vinagre de manzana, el az\u00facar y el agua.<\/p>\n 10. Durante dos horas cocinar a fuego muy lento hasta que se consigas la textura de mermelada.<\/p>\n 11. Colar en caliente por un colador fino en caso de no querer las semillas del tomate en nuestro resultado final.\u00bb]<\/p>\n [\/vc_custom_heading][vc_custom_heading subheading=\u00bbEn una tabla de madera disponer los ib\u00e9ricos Alta Expresi\u00f3n y quesos Covap con los garrapi\u00f1ados, los alcaparrones y las rega\u00f1as [\/vc_custom_heading][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_height_percent=\u00bb0″ override_padding=\u00bbyes\u00bb h_padding=\u00bb2″ top_padding=\u00bb5″ bottom_padding=\u00bb5″ back_color=\u00bbcolor-wayh\u00bb overlay_alpha=\u00bb50″ gutter_size=\u00bb3″ column_width_percent=\u00bb100″ shift_y=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″][vc_column column_width_percent=\u00bb100″ gutter_size=\u00bb3″ style=\u00bbdark\u00bb overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb-3″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb0″ width=\u00bb1\/1″][vc_column_text]La armon\u00eda perfecta entre la excelencia de los ib\u00e9ricos Alta Expresi\u00f3n y la creatividad del Basque Culinary Center. Cada bocado cuenta una historia de tradici\u00f3n y pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda. Ll\u00e9vate a tu hogar esta experiencia \u00fanica, te invitamos a explorar nuestra tienda online y descubrir nuestros productos ib\u00e9ricos Alta Expresi\u00f3n<\/a>.<\/span> Convierte tus momentos cotidianos en ocasiones especiales con la calidad insuperable que solo Alta Expresi\u00f3n puede ofrecer.<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row row_height_percent=\u00bb0″ override_padding=\u00bbyes\u00bb h_padding=\u00bb2″ top_padding=\u00bb5″ bottom_padding=\u00bb5″ back_color=\u00bbcolor-wayh\u00bb overlay_alpha=\u00bb50″ gutter_size=\u00bb3″ column_width_percent=\u00bb100″ shift_y=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″][vc_column column_width_percent=\u00bb100″ gutter_size=\u00bb3″ style=\u00bbdark\u00bb overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb-3″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":85979,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[157,159],"tags":[],"post_format":[],"yoast_head":"\nIngredientes ib\u00e9ricos:<\/h4>\n
Ingredientes para los encurtidos<\/h4>\n
Ingredientes para los garrapi\u00f1ados<\/h4>\n
\n50 g avellanas
\n60 g az\u00facar
\n12 mls agua
\n2 g sal
\n5 g mantequilla<\/p>\nIngredientes para la mermelada de tomate<\/h4>\n
\n50 mls de vinagre de
\nManzana
\n150 g az\u00facar
\n100 mls agua<\/p>\nTabla de ib\u00e9ricos Alta Expresi\u00f3n<\/h2>\n
Preparaci\u00f3n<\/h4>\n
\nEn recipientes individuales disponer los encurtidos y la mermelada de tomate.\u00bb]<\/p>\nAcabo y presentaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n
<\/h5>\n