Carta / Primer bocado
Montadito de jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión
Los ibéricos Alta Expresión COVAP proceden de cerdos 100% Raza Ibérica, criados en libertad en un entorno único en el mundo y alimentados a base de hierbas y bellotas durante la época de Montanera en nuestras propias dehesas.
Una elaboración cuidada en cada pieza, desde su origen hasta su reposo en bodega, dando como resultado un producto exclusivo de aromas equilibrados y sabores intensos.
Una elaboración cuidada en cada pieza, desde su origen hasta su reposo en bodega, dando como resultado un producto exclusivo de aromas equilibrados y sabores intensos.
Este Jamón de bellota 100% ibérico seleccionado exclusivamente por su pureza racial y equilibrio cuenta con una jugosa carne, gracias al entreverado de la grasa, de color rojo intenso virado a tonos rosados y mezclado con el brillo del magro, presenta un sabor único con una sorprendente combinación de notas opuestas dulces y saladas, que evocan a la bellota, a la miel, a tierra húmeda y a trufa y que dan como resultado una explosión de sabor intenso, invasor y persistente que invita siempre a repetir.