Carta / Nuestras carnes del Valle de los Pedroches / Cerdo de Montanera 100% ibérico
Burrito de Abanico de Bellota 100% Ibérico
Alta Expresión Selección Ibérica de Montanera presenta una variedad de carnes de calidad excepcional, con un sabor inigualable unido a una textura, terneza y jugosidad únicas.
Características procedentes de nuestros cerdos 100% Raza Ibérica, criados en libertad en las dehesas del Valle de los Pedroches – un entorno único en el mundo – y alimentados con hierbas y bellotas durante la Montanera. Esta época mágica, entre noviembre y febrero, coincide con la última fase de alimentación de nuestros animales, donde las bellotas maduras, son las responsables de transmitir todas las cualidades organolépticas y saludables a la carne.
Corte fino característico por sus marcadas vetas de grasa con forma de abanico. Esta pieza envuelve las costillas y se extrae de la parte delantera del cabecero, junto a la presa. Su infiltración le aporta una sorprendente textura y un sabor muy interesante e intenso.