Carta / Primer bocado
Steak Tartar de Solomillo de Bellota 100% Ibérico
El Solomillo de bellota 100% ibérico que lleva este plato es una pieza magra y muy tierna, con un sabor excepcional, procedente de la parte lumbar. Está alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral.
Alta Expresión Selección Ibérica de Montanera presenta una variedad de carnes de calidad excepcional, con un sabor inigualable unido a una textura, terneza y jugosidad únicas.
Alta Expresión Selección Ibérica de Montanera presenta una variedad de carnes de calidad excepcional, con un sabor inigualable unido a una textura, terneza y jugosidad únicas.
Características procedentes de nuestros cerdos 100% Raza Ibérica, criados en libertad en las dehesas del Valle de los Pedroches – un entorno único en el mundo – y alimentados con hierbas y bellotas durante la Montanera. Esta época mágica, entre noviembre y febrero, coincide con la última fase de alimentación de nuestros animales, donde las bellotas maduras, son las responsables de transmitir todas las cualidades organolépticas y saludables a la carne.