Carta / Nuestras carnes del Valle de los Pedroches / Cerdo de Montanera 100% ibérico
Carrillada de Bellota 100% Ibérica guisada con puré Robuchon
Alta Expresión Selección Ibérica de Montanera presenta una variedad de carnes de calidad excepcional, con un sabor inigualable unido a una textura, terneza y jugosidad únicas.
Características procedentes de nuestros cerdos 100% Raza Ibérica, criados en libertad en las dehesas del Valle de los Pedroches – un entorno único en el mundo – y alimentados con hierbas y bellotas durante la Montanera. Esta época mágica, entre noviembre y febrero, coincide con la última fase de alimentación de nuestros animales, donde las bellotas maduras, son las responsables de transmitir todas las cualidades organolépticas y saludables a la carne.
Pieza ubicada en la parte inferior de la mandíbula. Destaca por su excepcional sabor y por una textura especialmente melosa y suave, que hace que este corte haya pasado a ser en los últimos años uno de los más demandados del cerdo ibérico.