Las empanadas, o alguna variación de un hojaldre cargado de rellenos dulces o salados, se pueden encontrar en todo el mundo. En España, usamos la palabra «empanada» para describir un gran cuadrado o círculo de masa de hojaldre lleno de ingredientes como tomate guisado, cebolla y atún. Pero a los españoles también nos encanta hacer lo que llamamos «empanadillas», versiones portátiles más pequeñas que también encontrarás en muchas culturas de América Central y del Sur. Ya sea que los llame empanadas o empanadillas, son un lienzo delicioso para cualquier ingrediente imaginable y una excelente manera de exhibir los mejores ingredientes locales de la región. Aquí te mostramos cómo hacer nuestra versión de empanadillas con chorizo ​​ibérico. Sabrosas y fáciles de preparar para tu familia, amigos o una gran multitud de fanáticos ibéricos hambrientos.

Ingredientes

  • 12 obleas
  • 200g de chorizo AE
  • 1 cebolla
  • 2 huevos cocidos
  • 50g de queso grana padano
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Cortamos el chorizo en pequeños dados.
  2. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, calentamos y sofreímos la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente.
  3. Agregamos el chorizo, los huevos picados y el grana Padano rallado, rehogamos unos minutos y reservamos.
  4. Colocamos las obleas sobre nuestra superficie de trabajo, con una cucharita rellenamos y cerramos las obleas con pequeños pellizcos en el borde.
  5. En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y una vez caliente freímos hasta dorar.
  6. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servimos.

Sugerencias

  • Puedes usar una lámina de masa brisa para hacer tus obleas, quedan con una textura crujiente genial.
  • Puedes variar el queso por el que más te guste, usa quesos suaves, combinan muy bien con el chorizo.
  • El aceite para freír las empanadillas debe estar muy caliente.