Le Superior Taste Award est un certificat prestigieux qui reconnaît la qualité et la saveur remarquables des différents produits. À cette occasion, l’institut prestigieux International Taste Institute a octroyé aux jambons de porc 100 % ibérique nourri au gland Alta Expresión de Los Pedroches et Alta Expresión, une année de plus, la certification reconnue Superior Taste Award parmi un total de 2 218 produits. 145 entreprises espagnoles primées y ont participé.

 

Le jury estimé de l’institut, composé de chefs et sommeliers, a noté le goût des aliments et boissons lors d’une dégustation réalisée à l’aveugle et d’une analyse sensorielle rigoureuse des propriétés organoleptiques de chacun des produits. En outre, nous avons constaté cette année une augmentation considérable (17 %) de la participation totale et des entreprises espagnoles concernant la santé, la durabilité et les produits sans sucre.

Ces résultats ont permis au jambon de porc 100 % ibérique nourri au gland Alta Expresión COVAP de recevoir à cette occasion le prix Crystal Taste Award, l’un des prix prestigieux qui récompensent les produits ayant obtenu trois étoiles d’or pendant 3 années consécutives. Il est un des 39 produits récompensés issus du monde entier et un des 9 produits espagnols à avoir reçu ce prix en 2021.

Des qualités comme la saveur, le parfum et la présentation soignée du produit ont été les plus importantes de cette pièce, obtenant un score final de 95 %. Cette évaluation est supérieure à celle des années antérieures et démontre l’engagement fort et le savoir-faire des éleveurs et maîtres jambonniers de la coopérative.

En outre, le jambon de porc 100 % ibérique nourri au gland Alta Expresión de los Pedroches a également reçu le prix le plus élevé de trois étoiles, car le jury a mis en évidence le goût comme une des qualités les plus appréciées.

Cette reconnaissance met en valeur non seulement le modèle de traçabilité à 360° de la coopérative, mais son pari pour l’élaboration de produits sûrs, durables et de qualité.

À propos du Superior Taste Award

L’International Taste Institute, fondé en 2005 et qui se trouve à Bruxelles, analyse et évalue la saveur d’aliments et de boissons du monde entier.

Il dispose d’un jury composé de 200 chefs et sommeliers de renom et membres de 15 associations culinaires de toute l’Europe. Environ 18 000 produits ont été certifiés au cours des deux dernières années par le jury du Taste Institute.

Ses membres incluent des chefs et des sommeliers prestigieux comme Ferran Centelles (chef sommelier de la Fundación El Bulli), Manuel Jiménez (meilleur sommelier d’Espagne en 2017), Alain Nonnet (2 étoiles Michelin pendant 36 ans), Gaetano Raguni (vainqueur d’Italia Bocuse d’Or 2017), Alan Coxon (ambassadeur britannique de la nourriture et des boissons, et présentateur de la BBC TV Chef) ou Cristina Figueira (1 étoile Michelin).

La méthode utilisée pour évaluer les produits est très détaillée et rigoureuse. Ils réalisent des dégustations à l’aveugle, attribuent des scores à plusieurs critères oganoleptiques et proposent même des améliorations des produits ou des appariements.