UNA SELECCIÓN DE PIEZAS
NOBLES DE CARNE DE BELLOTA
100% IBÉRICA
Te presentamos una selección de carnes frescas de temporada de
calidad excepcional, con un sabor inigualable unido a una textura,
terneza y jugosidad únicas. Características que solo pueden proceder de la raza 100% ibérica de nuestros cerdos criados en libertad, alimentándose de hierbas y bellotas durante la montanera.
Todos nuestros ganaderos garantizan el máximo cuidado de sus animales siendo otorgados por AENOR con el certificado internacional Animal WelfairTM.
Lomo de Bellota 100% Ibérico
Esta pieza, de forma alargada y cilíndrica, corresponde al músculo longissimus dorsis del animal.
Al corte se aprecia el veteado de grasa infiltrada y ofrece una extraordinaria textura y una suavidad que la convierte en un auténtico lujo para el paladar.
Secreto de Bellota 100% Ibérico
Esta pieza está ubicada en la parte interna del lomo del animal.
Es una pieza muy infiltrada de grasa, con poco magro, que le confiere un color pálido y rosáceo y una firme y sedosa textura que sorprende desde el primer bocado.
Presa de Bellota 100% Ibérica
Se trata de una pieza ovalada y de color rojo intenso que se encuentra sobre la paleta.
Su infiltración de grasa le aporta una gran jugosidad y hace que sea muy agradable al paladar.
Pluma de Bellota 100% Ibérica
De forma plana y triangular (similar a la de una pluma), esta pieza procede de la parte anterior del lomo.
Es muy jugosa por su equilibrio entre carne y grasa.
Solomillo de Bellota 100% Ibérico
Pieza del despiece del cerdo ibérico con morfología alargada, cilíndrica y de pequeño calibre.
Pieza magra, muy tierna de color rojo oscuro, con poca infiltración de grasa y un sabor excepcional.
Carrillada de bellota 100% Ibérica
Pieza ubicada en la parte inferior de la mandíbula. Destaca por su excepcional sabor y por una textura especialmente melosa y suave.
Es un corte bajo en grasa y con alto contenido en colágeno.
Secreto de Bellota
100% Ibérico
Se recomienda su preparación a la brasa. Combina con verduras y hortalizas a la plancha.
PRESA DE BELLOTA
100% IBÉRICA
Para su elaboración, se deben hacer gruesos medallones o abrir por la mitad y marcar.
Solomillo de Bellota
100% Ibérico
Se recomienda a la plancha en medallones acompañado de salsa a la pimienta o al vino tinto, o bien al estilo Wellington.
Pluma de Bellota
100% Ibérica
Se recomienda su preparación a la brasa o a la plancha, aderezada con sal en escamas, además, combina muy bien con hongos.
Lomo de Bellota
100% Ibérico
Muy versátil en la cocina: a la plancha, asado a la naranja o modo Cordon Bleu con jamón ibérico.
Carrillada de bellota 100% Ibérica
Se sugiere cocinarla por periodos largos en platos como guisos o estofados, lo que resulta en preparaciones muy sabrosas.
Los seis cortes nobles de la Selección Ibérica de Montanera están disponibles sólo de enero a marzo, ¡productos de alta calidad procedentes de cerdos 100% ibéricos alimentados de bellota!
