UNE SÉLECTION DE MORCEAUX NOBLES DE VIANDE DE BELLOTA 100% IBÉRIQUE
Nous vous présentons une sélection de viandes fraîches de saison d’une qualité exceptionnelle, avec une saveur inégalable associée à une texture, à une tendreté et à un moelleux uniques. Des caractéristiques qui ne peuvent provenir que de nos porcs de race 100 % ibérique, qui sont élevés en liberté, nourris d’herbes et de glands pendant la glandée (montanera). Tous nos éleveurs garantissent un soin maximal à leurs animaux et ont reçu le certificat international Animal Welfair.
Lomo de Bellota 100 % ibérique
Secreto de Bellota 100 % ibérique
Presa de Bellota 100 % ibérique
Pluma de Bellota 100 % ibérique
Filet mignon de Bellota 100 % ibérique
Carrillada de bellota 100% Ibérique
Un morceau situé dans la partie inférieure de la mâchoire. Il se distingue par sa saveur exceptionnelle et sa texture particulièrement tendre et soyeuse.
C'est une coupe maigre avec un contenu élevé en collagène.
Secreto de Bellota
100 % ibérique
Il est recommandé de préparer ce morceau à la braise. Il peut être accompagné de légumes cuits à la plancha.
Presa de Bellota
100 % ibérique
Concernant sa préparation, il est conseillé de découper des médaillons épais ou d’ouvrir le morceau en deux et de le saisir.
Filet mignon de Bellota
100 % ibérique
Il est recommandé de cuire les médaillons à la plancha accompagnés d’une sauce au poivre ou au vin rouge, ou façon Wellington.
Pluma de Bellota
100 % ibérique
Il est recommandé de préparer ce morceau à la braise ou à la plancha, en l’assaisonnant avec du sel en écailles. En outre, il se marie très bien avec des champignons.
Lomo de Bellota
100 % ibérique
Il peut se cuisiner de différentes manières : à la plancha, rôti à l’orange ou en cordon bleu avec du jambon ibérique.
Carrillada de bellota 100% Ibérique
Il est recommandé de la cuire pendant de longues périodes dans des plats comme des ragoûts ou des braisés, ce qui donne des préparations très savoureuses.
Les six morceaux nobles de la Sélection Ibérique de Montanera sont disponibles uniquement de janvier à mars, avec des produits de haute qualité provenant de porcs 100 % ibériques nourris aux glands !
