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La Dehesa où nous élevons nos porcs 100% Ibérico

" Un endroit naturellement authentique où le temps a réuni des générations d’hommes et de femmes honnêtes et engagés envers un mode de vie entre tradition et innovation"

Ibéricos COVAP
La dehesa. El orginen. Ibéricos COVAP
UNE ORIGINE UNIQUE
Ibéricos COVAP
Il fut un temps où une mer immense de chênes verts s’étendait au-delà de l’horizon, dans la région de Los Pedroches. Son fruit de couleur bronze nourrissait une race d’animaux unique : le porc 100 % ibérique. Un héritage qui perdure aujourd’hui.
La Dehesa. El legado. Ibéricos COVAP
UN HÉRITAGE PRIVILÉGIÉ
Ibéricos COVAP
Aujourd’hui, ce sont les mêmes chênes verts millénaires qui nourrissent les descendants de cette lignée d’animaux particulière, au sein d’un écosystème considéré comme unique au monde : les pâturages de la vallée de Los Pedroches.
Deux facteurs clés, la race et l’environnement, de l’un des mets les plus exquis de nos terres : les produits ibériques COVAP.
La Dehesa. El legado. Ibéricos COVAP.
La Dehesa. Encinas milenarias. Ibéricos COVAP
UNE TERRE DE PÂTURAGES AVEC DES CHÊNES VERTS MILLÉNAIRES
Ibéricos COVAP
Il s’agit d’un territoire privilégié situé dans la vallée de Los Pedroches, au nord de la province de Cordoue, qui abrite l’une des plus grandes forêts de chênes verts du monde : près de 300 000 hectares d’arbres et de champs offrent à nos porcs ibériques l’environnement idéal pour un élevage en toute liberté, ce qui influencera la qualité et le goût des produits.
Bellota de La Dehesa. Ibéricos COVAP
LA BELLOTA ET SA DOUCEUR
Ibéricos COVAP
Notre vallée est également un lieu privilégié de par son altitude (supérieure à 300 mètres) et son orographie, avec un microclimat idéal pour l’élevage des porcs ibériques. Et elle constitue un site d’une grande richesse et variété de chênes verts (quercus) qui offrent les meilleures pâtures et leur fruit précieux à nos animaux : une bellota caractéristique de la zone, qui apporte sa touche de douceur et ses nuances aux jambons ibériques COVAP.
Bellota de La Dehesa. Ibéricos COVAP