COVAP, symboled’expérience et de garantie de qualité
UNE HISTOIRE MARQUÉE PAR SES ACTEURS PRINCIPAUX :
LES PÂTURAGES ET LES ÉLEVEURS
L’histoire de notre coopérative est écrite par toutes les personnes qui, depuis les débuts jusqu’à nos jours, ont rendu possible ce que nous sommes aujourd’hui, mais également par ce cadre unique de pâturages qui l’a vue naître et qui fait partie de sa vie depuis sa création. Ces pâturages ainsi que les éleveurs sont les principaux acteurs d’une histoire faite de vocation, de tradition et d’amour pour un domaine de pâturages.
NOTRE HISTOIRE
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Naissance
C’est en 1959 que la Coopérative d’élevage de la Vallée de Los Pedroches est créée. Quelques années plus tard, nous lançons notre activité en rapport avec le porc ibérique.
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Coopérative
Guidées par un esprit de coopération sans précédent, les petites exploitations de porc ibérique de la région ont rejoint une initiative commune : notre coopérative.
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Objectif
Son objectif était de transformer et de commercialiser ses propres produits ibériques, avec la valeur ajoutée des terres dont ils proviennent.
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Tradition
Les familles d’éleveurs ont su préserver leur savoir-faire jusqu’à aujourd’hui, transmis de génération en génération, année après année.
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Construction
En 1986, nous avons construit notre abattoir, notre atelier de découpe, nos caves naturelles et nos séchoirs, où nous perpétuons notre héritage.
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Qualité
Grâce à l’amélioration des processus de qualité depuis l’origine, les produits d’Ibéricos COVAP sont aujourd’hui synonymes de qualité et de tradition.
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Authenticité
Ces produits se trouvent dans les points de vente et les restaurants les plus sélects du monde entier, et sont fidèles à la tradition et l'authenticité qui les caractérisent depuis toujours.
NOS PÂTURAGES
Les terres qui ont vu naître notre coopérative sont bien plus qu’un simple cadre : il s’agit d’un héritage naturel de chênes verts millénaires, de pâturages verts et boisés, dont les fruits nourrissent nos porcs ibériques depuis toujours, permettant d’obtenir des produits uniques au monde.
Des produits ibériques qui se définissent et se distinguent par leur origine et par cette précieuse alimentation que nous continuons à préserver aujourd’hui comme l'un des véritables éléments clés de leur immense valeur.
NOS ÉLEVEURS
Nous sommes une coopérative d’éleveurs qui, génération après génération, a toujours misé sur l’authenticité. Une grande famille partageant une histoire qui a débuté il y a presque 60 ans, lorsque les premiers éleveurs de petites exploitations de porc ibérique de la région ont rejoint une initiative commune, guidés par un esprit de coopération innovant et créant ainsi des liens qui n’ont cessé de grandir depuis.
